Maison gastronomique d'auteur entre Chamonix et Mont-Blanc
Un lieu rare, entre feu, silence et haute montagne
L’Auberge des Gorges est une maison gastronomique intime située à Servoz, dans la vallée de Chamonix, au pied du Mont-Blanc.
Ancien relais de poste du XVIIIe siècle, elle propose aujourd’hui une expérience unique mêlant cuisine d’auteur, chambres de charme et cave vivante, dans un lieu à taille humaine.
Chaque soir, quelques convives seulement sont accueillis pour un menu en cinq ou huit séquences, servi dans une salle sobre, tournée vers les montagnes.
Une vision libre, enracinée dans la matière, portée par le chef Hugo Lemercier et son binôme en salle, Mathias Broyer.
Entre Alpes et Inde du Sud, feu maîtrisé et acidité vive, silence et densité, l’Auberge est bien plus qu’un restaurant ou un hôtel :
c’est une maison à habiter, un moment à ressentir, un lieu à part.
Une maison vivante, entre Mont Blanc et silence
Il existe, au creux de la vallée de Chamonix, une maison discrète, posée à flanc de torrent, entre pierres anciennes, forêt de mélèzes et montagnes en surplomb.
L’Auberge des Gorges, à Servoz, n’a ni enseigne, ni folklore. Elle n’a pas été pensée comme un restaurant, ni comme un hôtel.
Elle est née d’un désir plus profond : celui d’accueillir autrement.
De cuisiner pour nourrir. De servir avec justesse.
De créer un lieu où le silence, le feu et le goût prennent tout leur sens.
Un lieu d’auteur, enraciné et libre
Ici, tout a été pensé pour faire vivre une expérience globale, sensorielle, cohérente.
Chaque pierre est d’époque. Chaque bois est local.
Chaque lumière est dosée. Chaque geste est mesuré.
L’Auberge est une maison d’auteur :
• où l’on mange, mais pas simplement pour se nourrir,
• où l’on dort, mais pas comme à l’hôtel,
• où l’on vit un moment entier, sincère, plein.
C’est une maison de feu.
De tension.
D’émotion.
Informations pratiques
Fermeture annuelle de l'auberge du 1 Juin au 12 Juin 2025.
La réception est ouverte de 8h00 à 11h00 puis de 16h00 à 22h00 hors mercredi et jeudi.
- Heure d’arrivée de 16 h à 22 h
- Heure de départ de 8 h 00 à 11 h
Hôtel non accessible pour les personnes à mobilité réduite
Restaurant accessible aux personnes à mobilité réduite
Animaux autorisés dont un supplément de 15 euros par nuit
